Resep Ayam Kung Pao Pedas Manis ala Sichuan Perpaduan Rasa yang Menggugah Selera

Ayam Kung Pao adalah salah satu hidangan klasik dari Provinsi Sichuan, Tiongkok, yang terkenal dengan cita rasa pedas, manis, dan gurih. Hidangan ini memadukan potongan ayam yang di masak dengan saus khas berbahan dasar kecap, cuka, dan cabai kering, serta tambahan kacang tanah panggang yang renyah. Di balik kesederhanaan tampilannya, Ayam Kung Pao menyimpan kompleksitas rasa yang membuatnya digemari di seluruh dunia. Berikut ini adalah Resep Ayam Kung Pao pedas manis ala Sichuan yang bisa Anda coba di rumah. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan malam spesial bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

Bahan utama:

  • 300 gram dada ayam tanpa tulang, potong dadu kecil

  • 2 sdm minyak goreng

  • 5–6 buah cabai kering, potong-potong (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)

  • 2 siung bawang putih, cincang halus

  • 1 ruas jahe, cincang halus

  • 1 batang daun bawang, potong miring

  • 50 gram kacang tanah goreng atau panggang tanpa garam

Marinasi ayam:

  • 1 sdm kecap asin

  • 1 sdt minyak wijen

  • 1 sdt tepung maizena

Saus Kung Pao:

  • 1,5 sdm kecap asin

  • 1 sdm kecap manis

  • 1 sdm saus tiram

  • 1 sdm cuka hitam (bisa di ganti cuka masak biasa)

  • 1 sdt gula pasir

  • 1 sdt minyak wijen

  • 100 ml air

  • 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air sebagai pengental)

Cara Memasak:

1. Marinasi ayam

Pertama-tama, campurkan potongan ayam dengan kecap asin, minyak wijen, dan tepung maizena. Aduk rata dan di amkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap. Marinasi ini akan membuat ayam lebih empuk dan kaya rasa saat di masak.

2. Siapkan saus Kung Pao

Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: kecap asin, kecap manis, saus tiram, cuka, gula, minyak wijen, dan air. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Aduk hingga rata dan sisihkan.

3. Tumis bumbu

Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis cabai kering hingga harum, jangan sampai gosong. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang, tumis hingga harum dan warnanya agak keemasan.

4. Masak ayam

Masukkan ayam yang sudah di marinasi ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan permukaannya sedikit kecokelatan.

5. Masukkan saus dan bahan pelengkap

Tuangkan saus Kung Pao ke dalam wajan, aduk rata hingga saus mengental dan melapisi ayam dengan sempurna. Masukkan daun bawang dan kacang tanah panggang, aduk sebentar.

6. Sajikan

Ayam Kung Pao pedas manis siap di sajikan! Sajikan segera saat hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak Ayam Kung Pao yang Lezat:

  • Gunakan dada ayam untuk hasil yang lebih sehat, namun paha ayam juga bisa di pakai jika ingin tekstur yang lebih juicy.

  • Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai kering atau buang bijinya.

  • Cuka hitam khas Tiongkok memberikan rasa asam yang unik, tapi jika tidak ada, cuka masak biasa juga bisa di gunakan.

  • Kacang tanah sebaiknya di sangrai atau di goreng tanpa minyak agar tetap renyah dan tidak berminyak.

Baca juga: Resep MPASI untuk Usia 1 Tahun Menu Seimbang dan Lezat

Ayam Kung Pao pedas manis ala Sichuan adalah contoh sempurna dari kelezatan kuliner Tiongkok yang memadukan rasa dan tekstur secara harmonis. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mudah di buat di rumah. Dengan bahan yang mudah di temukan dan langkah memasak yang sederhana, siapa pun bisa menyajikan masakan ala restoran ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!